¿Qué es el delivery?

La manera en la que consumimos ha cambiado. Las necesidades de las empresas también. Millones de personas optan cada día por consumir productos de su restaurante favorito utilizando servicios de comida a domicilio. Cada vez son más los establecimientos que apuestan por el servicio de delivery en España y aumentan beneficios en sus negocios. Te explicamos qué es y de qué forma puede ayudarte a aumentar tus ventas.

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Empresas que usan delivery.

McDonald’s, Burger KingStarbucks Subway. Son nombres de grandes cadenas de restaurantes que todos conocemos, y que no han tardado en colaborar con las principales empresas de reparto a domicilio para no perder oportunidades de ventas. También Pizza Hut Telepizza, que ya contaban con años de experiencia en servicios de comida a domicilio, se han visto inclinadas a repensar su modelo de negocio incluyendo a Uber Eats, Glovo o Deliveroo entre sus asociados. Paralelamente, las grandes plataformas de comida a domicilio luchan por dominar el mercado: en Europa destaca la compra de Delivery Hero por parte de Takeaway; en Estados Unidos, la compra de DoorDash a Caviar, y en China, Meituan Weimei absorbió a Dianping. En España, Just It compró La Nevera Roja en 2017, anticipándose sin saberlo, a la gran eclosión del delivery a partir del Covid19. Las empresas de delivery ya mueven millones de dólares en EEUU y el reparto a domicilio ya se afianza a mucha velocidad en España.

¿Cómo funciona el servicio delivery?

Aunque en un primer momento pueda parecer que el servicio de delivery es la solución perfecta para todo tipo de negocios, no es así. No es la panacea. Se trata de un servicio que necesita una estructura y logísticas determinadas para que la experiencia del cliente sea positiva y el delivery sea rentable . Pensar bien cómo se gestionará este servicio garantiza que luego no haya sorpresas. Además, el Delivery puede llevarse a cabo de dos formas distintas: utilizando una plataforma externa (Uber, Deliveroo, etc…) o centralizando toda la actividad en el propio negocio. Por supuesto, cada una de las opciones tiene sus pros y sus contras.

En el caso de utilizar una plataforma externa, ésta se encarga de ofrecer al negocio toda la logística de funcionamiento: recepción de pedidos mediante app, impresora, repartidores… a cambio de una cuantía mensual y las comisiones de las ventas.

Si por el contrario, se centraliza toda la actividad en la propia empresa, aunque hay que pensar en toda la logística de recepción y reparto, no hay comisiones. Esto es un gran desahogo para la empresa ya que los beneficios que se obtienen son mucho mayores y se gana independencia económica.

La cadena de acciones en delivery funciona siguiendo los siguientes pasos:

  1. El usuario accede a una de las aplicaciones móviles para realizar el pedido en el restaurante que seleccione.
  2. Se indica la dirección de envío y la hora a la que se quiere recibir.
  3. Se realiza el pago. (Aunque también se puede realizar más tarde, cuando se proceda a la entrega).
  4. La órden del pedido llega al local, y el equipo lo acepta y lo pone en marcha.
  5. Un repartidor recoge el pedido en el local y lo entrega en el domicilio.

¿Qué necesito para incorporar delivery en mi restaurante?

  • Un menú adaptado al delivery: ya que no todos los platos o productos  son adecuados para llegar en condiciones óptimas hasta el cliente.
  • Estructura logística: elegir la más conveniente para tu negocio. Puedes optar por una plataforma externa o un servicio con tus propios riders.
  • Estrategia de Marketing: publicitar tu nuevo servicio de entrega, aprovechando el potencial de las redes sociales.
  • Packaging adecuado: teniendo en cuenta que la experiencia del cliente se reduce a cómo recibirá su pedido, es muy importante estudiar cómo se presentan los platos. En muchos casos, es importante revisar si se necesitan packagings específicos para ciertos productos.

 

En el caso de que quieras montar un servicio de Delivery propio, necesitarás:

  • Una flota de vehículos de reparto y una plantilla de riders.
  • Packaging desechable e higiénico, que cumpla con todas las medidas de higiene y seguridad.
  • EPIS (Equipos de Protección Individuales de Seguridad) para los trabajadores.
  • Sistema de pedidos y cobros online.

 

Si por el contrario, has pensado en contratar un servicio de delivery externo, tendrás que tener en cuenta:

  • En España, las empresas de entrega a domicilio ofrecen el transporte desde el local hasta el domicilio del cliente.
  • Tendrás que pagar comisiones por el servicio.
  • El cliente realiza el pago telemáticamente, por lo que recibirás la cuantía cuando se complete la gestión.
  • Según la plataforma que elijas, las condiciones cambian. Tendrás que realizar un estudio para saber cuál se adapta mejor a tu forma de hacer las cosas.