Descubre que es el delivery.

Delivery, Hostelería, Reparto a Domicilio, Packaging, Plataformas de reparto

La manera en la que consumimos ha cambiado. Las necesidades de las empresas también. Millones de personas optan cada día por consumir productos de su restaurante favorito utilizando servicios de comida a domicilio.

Rider repartiendo servicio delivery a domicilio

¿Qué es el delivery? El delivery no es más que el término en inglés para servicio de reparto a domicilio. Cada vez son más los establecimientos que apuestan por el servicio delivery en España para aumentar ls ventas en sus negocios. El reparto a domicilio no es nada nuevo pero, en estos tiempos es una gran parte del negocio de hostelería.

¿Qué es el servicio delivery y qué implica?

El delivery es un servicio de reparto de comida mediante el cual el restaurante entrega alimentos a un cliente una vez que ha realizado un pedido a través del teléfono, el sitio web del restaurante o una aplicación móvil.

Actualmente, existen dos tipos de servicio de entregas:

  • Entregas mediante plataformas externas. Este tipo de entrega se basan en la colaboración con otras empresas como pueden ser Glovo, Uber Eats o Just Eat. Estas empresas proporcionan un marketplace desde donde el cliente puede realizar su pedido seleccionado el restaurante que prefiera.
    Una vez preparado, un repartidor de esta empresa recoge el pedido del restaurante y lo entrega al cliente. Este tipo de empresas, proporciona clientes y repartidores, para que sólo te centres en tu producto y a cambio cobran un porcentaje de cada pedido dependiendo del tipo de plataforma y del acuerdo que se llegue con ellas.
  • Entregas mediante reparto propio. Esta es la forma más tradicional del reparto a domicilio. El restaurante dispone de una flota de vehículos y repartidores para hacer llegar el pedido al cliente. Esto implica una inversión en infraestructura logística (repartidores, vehículos, packaging, etc.) que puede llegar a ser elevada.

¿Que otros detalles debo tener en cuenta?

Ya que ambos servicios de delivery tienen sus ventajas e inconvenientes, la opción más utilizada es una mezcla de los dos. Las plataformas externas ofrecen una gran ventaja para los negocios que llevan poco tiempo en el mercado o que se están adentrando en el mundo del delivery, ya que debido a la gran cantidad que invierten en marketing y publicidad, son capaces de captar muchos nuevos clientes.

A medida que pasa el tiempo la mayoría de restaurantes buscan trasladar todos esos clientes a su canal de ventas propio, para poder fidelizarlos y no depender eternamente del tráfico de estas plataformas. Es importante destacar que para redirigir ese tráfico de las plataformas hace falta un canal propio moderno y fácil de usar como las modernas webapp de pedidos para restaurantes y delivery.

¿Como funciona el delivery?

Los sistemas de pedidos delivery funcionan siguiendo los siguientes pasos:

  1. App

    El usuario accede a una de las aplicaciones móviles, web o webapp, para realizar el pedido en el restaurante que seleccione.

  2. Datos del cliente

    Se indica la dirección de envío y la hora a la que se quiere recibir.

  3. Selección de productos

    El cliente va eligiendo los productos que desea, sus opciones y complementos.

  4. Pago

    Se realiza el pago. (Aunque también se puede realizar más tarde, cuando se proceda a la entrega).

  5. Preparación y empaquetado

    La órden del pedido llega al local, y el equipo lo acepta y lo pone en marcha.

  6. Reparto

    Un repartidor recoge el pedido en el local y lo entrega en el domicilio.

tickets impresora ticksy de reparto a domicilio de plataformas como justeat, glovo o UberEats
Tickets Ticksy de pedido a domicilio

¿Qué necesitas para comenzar a hacer delivery?

Tanto si vas a utilizar plataformas externas como si no, necesitarás:

  • Packaging desechable e higiénico, que cumpla con todas las medidas de higiene y seguridad.
  • Menú adaptado a reparto a domicilio. Ya que no todos los platos o productos son adecuados para llegar en condiciones óptimas hasta el cliente, hay que hacer una selección de la carta para el reparto a domicilio.

En el caso de que quieras montar un servicio de delivery propio:

  • Una flota de vehículos de reparto y una plantilla de repartidores.
  • Sistema de pedidos. Ya sea de forma telefónica, online mediante web o mediante una aplicación móvil, tus clientes deben poder realizar un pedido de la forma más simple posible.
  • Un software de gestión para delivery que automatice los procesos.
  • Estrategia de marketing y publicidad. Necesitarás hacer saber a tus clientes y a tus posibles clientes que pueden pedir su comida favorita y se la llevarán a casa.

Si, por el contrario, has pensado en contratar un servicio de delivery externo:

  • Necesitarás contratar el servicio de una o de varias empresas de este tipo. Aunque la mayoría opera de forma similar, los precios varían dependiendo de la plataforma que escojas y de tu volumen de pedidos.
  • Si no tienes un software especializado en delivery que integre las plataformas, tendrás que tener una tablet de cada plataforma en tu local.

Estrategias para sacar partido al delivery

La tendencia del delivery y las empresas que se suman a ella están cambiando la forma en la que comemos. Los datos muestran un gran crecimiento y no parece que vaya a disminuir en el corto plazo.

El grupo de edad de 18 a 24 años se ha convertido en una fuente importante de demanda de servicios de entrega. Buscan comida de calidad en la comodidad de su propia casa en el menor tiempo posible.

Si bien esta es una nueva oportunidad emocionante para el crecimiento del negocio, también puede ser una fuente de estrés para el personal de la cocina, ya que luchan para satisfacer la creciente demanda. Por esto es importante tener un proceso lo más automatizado posible para poder optimizar al máximo los recursos.

Pero, ¿qué puede hacer el dueño de un restaurante para adaptarse y sacar el máximo partido?

Aquí hay algunas ideas para comenzar:

1. Se flexible y piensa en la escalabilidad.

Abre una “Dark kitchen”. Una “cocina oscura” es un restaurante que existe únicamente para ofrecer el servicio de recogida o de envío a domicilio. No hay sillas, mesas, inodoros o clientes cenando.

Al abrir una “cocina oscura”, dividirá sus dos vías de negocio manteniendo ambos procesos fluidos y exitosos. Esto hará que cada uno funcione de forma mucho más óptima y le genere mayores rendimientos.

2. Aprovecha la tecnología.

Es vital que los dueños de restaurantes entiendan cómo usar la tecnología para su beneficio y hacer que este sistema digital sea beneficioso tanto para los clientes detrás de las pantallas como para el personal que está en el restaurante.

Te recomendamos que busques aplicaciones que sean fáciles e intuitivas. Recuerda que cualquier persona en tu negocio debe de ser capaz de manejar esta tecnología. Consulta nuestro post para saber como recibir pedidos delivery en tu programa tpv para más información.

servicio de comida delivery en mesa

Empresas que usan delivery

McDonald’s, Burger KingStarbucks Subway. Son nombres de grandes cadenas de restaurantes que todos conocemos, y que no han tardado en colaborar con las principales empresas de reparto a domicilio para no perder oportunidades de ventas. También Pizza Hut Telepizza, que ya contaban con años de experiencia en servicios de comida a domicilio, se han visto inclinadas a repensar su modelo de negocio incluyendo a Uber Eats, Glovo o Just Eat entre sus asociados.

Conclusiones

    • El delivery ha llegado para quedarse, por eso es importante que empieces cuanto antes a integrarlo de la mejor forma en tu negocio.
    • Las plataformas externas serán tus mejores aliadas para iniciarte en este mundo, pero recuerda que, cuando adquieras experiencia lo más optimo es que desarrolles tu propio canal de ventas.
    • La tecnología que utilices para trabajar el reparto a domicilio en tu negocio es uno de los puntos más importantes.
    • Busca un sistema de gestión de pedidos que integre todas las plataformas de la forma más sencilla, para que puedas optimizar al máximo tu negocio y veas resultados lo antes posible.
    • Centraliza tanto los pedidos de webapp como los de plataformas externas en tu tpv y sácale el máximo partido a tu negocio

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