Descubre que es el delivery.

Delivery, Hostelería, Reparto a Domicilio.

La manera en la que consumimos ha cambiado. Las necesidades de las empresas también. Millones de personas optan cada día por consumir productos de su restaurante favorito utilizando servicios de comida a domicilio.

¿Qué es el delivery?

Delivery es un término inglés que significa “entrega” o “envío”. Sin embargo, poco a poco se ha usado delivery para referirse al propio servicio de reparto incluso para referirse a negocios que pertenecen a ese sector.

Con el paso del tiempo, se ha ido aceptando ese significado de delivery y actualmente lo utilizamos con normalidad para referirnos al servicio de reparto a domicilio de un restaurante o cualquier otro negocio que trabaje en este sector del reparto de comida.

Cada vez son más los establecimientos que apuestan por el servicio delivery en España para aumentar las ventas en sus negocios. Desde los restaurantes más tradicionales a las actuales “Dark kitchen”. El reparto a domicilio no es nada nuevo, pero se ha convertido en una parte importante del negocio de la hostelería en España.

¿Cómo funciona el servicio delivery y qué implica?

El servicio delivery como hemos comentado, es un servicio de reparto de comida mediante el cual el restaurante entrega alimentos a un cliente una vez que ha realizado un pedido a través del teléfono, el sitio web del restaurante o una aplicación móvil.

Para empezar a entender el concepto, que es delivery y todo lo que conlleva, vamos a empezar por explicarte los distintos tipos de entregas y recogidas.

Tipos de servicio de entrega delivery

Actualmente, existen dos tipos de servicio de entregas en el sector:

Entregas mediante plataformas externas

Este tipo de entrega se basan en la colaboración con otras empresas como pueden ser Glovo, Uber Eats o Just Eat. Estas empresas proporcionan un marketplace desde donde el cliente puede realizar su pedido seleccionado el restaurante que prefiera.
Una vez preparado, un repartidor de esta empresa recoge el pedido del restaurante y lo entrega al cliente. Este tipo de empresas, proporciona tanto clientes como repartidores, para que solo te centres en tu producto y a cambio cobran un porcentaje de cada pedido dependiendo del tipo de plataforma y del acuerdo que se llegue con ellas.

Si vas a empezar a ofrecer este servicio delivery en restaurantes, lo mejor es empezar usando estas plataformas y ellas se encargarán de todo por ti.

Entregas mediante reparto propio

Esta es la forma más tradicional de reparto a domicilio. El restaurante dispone de una flota de vehículos y repartidores para dar servicio de delivery y hacer llegar el pedido al cliente. Esto implica una inversión en infraestructura (repartidores, vehículos, packaging, etc.) que puede llegar a ser elevada, pero este servicio de entrega con los pedidos suficientes es bastante rentable.

Consejo para el servicio de reparto

Cualquiera de estos dos servicios de delivery tienen sus ventajas e inconvenientes, la opción más utilizada es una mezcla de los dos. Las plataformas externas ofrecen una gran ventaja para los negocios que llevan poco tiempo en el mercado o que se están adentrando en el mundo del delivery, ya que debido a la gran cantidad que invierten en marketing y publicidad, son capaces de captar muchos nuevos clientes.

A medida que pasa el tiempo la mayoría de restaurantes buscan trasladar todos esos clientes a su canal de ventas propio, para poder fidelizarlos y no depender eternamente del tráfico de estas plataformas. Además, de esta forma ahorras comisiones y aumentas la rentabilidad del negocio.

Es importante destacar que para llevar ese tráfico de las plataformas hace falta un canal propio, moderno y fácil de usar como las webapp de pedidos para restaurantes.

Tipos de servicio de recogida

Aunque el término delivery significa literalmente “entrega”, también la recogida o take away está presente en estos negocios que realizan servicio delivery.

En cuanto a las recogidas, tenemos:

Recogida de pedidos Take Away

Se considera generalmente un servicio Take Away, cuando el cliente recoge la comida para llevarla a casa.

Recogida de pedidos Pick Up

Aunque muy parecido al anterior, un servicio de comida de Pick Up es cuando el cliente pide su comida y luego acude al restaurante (podría ser perfectamente un food truck por ejemplo) y la consume allí mismo.

¿Como funciona el delivery?

¿Qué necesitas para comenzar a hacer delivery?

Tanto si vas a utilizar plataformas externas como si no, necesitarás:

• Packaging desechable e higiénico, que cumpla con todas las medidas de higiene y seguridad.
• Menú adaptado a reparto a domicilio. Ya que no todos los platos o productos son adecuados para llegar en condiciones óptimas hasta el cliente, hay que hacer una selección de la carta para el reparto a domicilio.

En el caso de que quieras montar un servicio de delivery propio:

• Una flota de vehículos de reparto y una plantilla de repartidores.
• Sistema de pedidos. Ya sea de forma telefónica, online mediante web o mediante una aplicación móvil, tus clientes deben poder realizar un pedido de la forma más simple posible.
• Un software de gestión para delivery que automatice los procesos.
• Estrategia de marketing y publicidad. Necesitarás hacer saber a tus clientes y a tus posibles clientes que pueden pedir su comida favorita y se la llevarán a casa.

Sí, por el contrario, has pensado en contratar un servicio de delivery externo:

• Necesitarás contratar el servicio de una o de varias empresas de este tipo. Aunque la mayoría opera de forma similar, los precios varían dependiendo de la plataforma que escojas y de tu volumen de pedidos.
• Si no tienes un software especializado en delivery que integre las plataformas, tendrás que tener una tablet de cada plataforma en tu local.

Estrategias para sacar partido al delivery

La tendencia del delivery y las empresas que se suman a ella están cambiando la forma en la que comemos. Los datos muestran un gran crecimiento y no parece que vaya a disminuir en el corto plazo.

El grupo de edad de 18 a 24 años se ha convertido en una fuente importante de demanda de servicios de entrega. Buscan comida de calidad en la comodidad de su propia casa en el menor tiempo posible.

Si bien esta es una nueva oportunidad emocionante para el crecimiento del negocio, también puede ser una fuente de estrés para el personal de la cocina, ya que luchan para satisfacer la creciente demanda. Por esto es importante tener un proceso lo más automatizado posible para poder optimizar al máximo los recursos.

Pero, ¿qué puede hacer el dueño de un restaurante para adaptarse y sacar el máximo partido?

Aquí hay algunas ideas para comenzar:

1. Sé flexible y piensa en la escalabilidad.

Diseña una carta sencilla y sin complicaciones. No es recomendable que intentes vender toda la carta actual de tu restaurante para hacer delivery. Lo ideal es ofrecer al cliente opciones variadas pero no excesivas, y que el proceso de elegirlas sea rápido y sencillo.

Esto te ayudará tanto si tienes un restaurante como si tienes un negocio totalmente enfocado al servicio de delivery, y simplifica las cosas tanto en cocina como si en el futuro quieres expandirte y franquiciar te pondrá las cosas mucho más fáciles.

2. Aprovecha la tecnología.

Es vital que los dueños de restaurantes entiendan cómo usar la tecnología para su beneficio y hacer que este sistema digital sea beneficioso tanto para los clientes detrás de las pantallas como para el personal que está en el restaurante.

Te recomendamos que busques aplicaciones de delivery que sean fáciles e intuitivas. Recuerda que cualquier persona en tu negocio debe de ser capaz de manejar esta tecnología. Consulta nuestro post para saber como recibir pedidos delivery en tu programa tpv para más información.

3. Rutas de reparto

Si te decides por dar un servicio de delivery con reparto propio, la gestión de las rutas para repartir la comida es muy importante para que los repartidores no pierdan tiempo y realicen su servicio de la forma más eficiente posible.

Empresas que usan delivery

McDonald’s ,  Burger King ,  Starbucks o  Subway . Son nombres de grandes cadenas de restaurantes que todos conocemos, y que no han tardado en colaborar con las principales empresas de reparto a domicilio para no perder oportunidades de ventas. También Pizza Hut o  Telepizza , que ya contaban con años de experiencia en servicios de comida a domicilio, se han visto inclinadas a repensar su modelo de negocio incluyendo a servicios de entrega como Uber Eats, Glovo o Just Eat entre sus asociados.

Conclusiones

El servicio de delivery en España se ha consolidado en el último año y como se suele decir, ha venido para quedarse.

• Si te encaja en tu restaurante, es importante que empieces cuanto antes a integrarlo de la mejor forma en tu negocio.
• Hay empresas de consultoría para restaurantes que pueden ayudarte a planificar y estudiar el proyecto, son una ayuda genial si no tienes experiencia previa.
• Las plataformas externas serán tus mejores aliadas para iniciarte en este mundo, pero recuerda que, cuando adquieras experiencia lo más óptimo es que desarrolles tu propio canal de ventas para aumentar tu rentabilidad.
• Busca un sistema de gestión de pedidos que integre todas las plataformas de la forma más sencilla, para que puedas optimizar al máximo tu negocio y veas resultados lo antes posible. La tecnología siempre estará de tu lado.
• Centraliza tanto los pedidos de web app como los de plataformas externas en tu tpv y sácale el máximo partido a tu negocio.
• No olvides la clave del delivery que es un excelente servicio de atención al cliente.

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