Qué son los Food Trucks y cómo montar uno con éxito.

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Los Food Trucks se han vuelto muy populares en los últimos años y son una tendencia en hostelería.

Te explicamos con detalle en qué consisten y como ponerlo en marcha.

Food truck en la calle con comida para llevar

Los food trucks son una opción muy versátil como modelo de negocio gracias a que se pueden trasladar a donde haya demanda o incluso a lugares únicos. También son una opción más económica que montar un negocio fijo. Además, suelen tener un aire más informal y desenfadado que los restaurantes tradicionales, lo que los hace muy atractivos para los clientes.

Aunque los food trucks existen desde hace mucho, en los últimos años han experimentado un gran auge y han llegado a convertirse en una verdadera tendencia en el mundo de la hostelería.

¿Qué es un Food Truck?

Un food truck es un vehículo móvil equipado con una pequeña cocina y una barra para servir. Suelen tener una decoración y un diseño atractivo, y pueden servir una amplia variedad de comidas y bebidas, desde platos tradicionales hasta opciones más innovadoras.

Los food trucks suelen estar especializados en un tipo específico de comida o bebida, como comida mexicana, comida vegetariana, té helado o café, por poner algunos ejemplos.

Se pueden encontrar habitualmente en sitios como parques, playas, ferias, festivales, etc., y atraen sobre todo a un público joven o a aquellos que buscan una experiencia de comida más informal y desenfadada que quieren probar algo diferente y no tienen tiempo o ganas de sentarse en un restaurante.

Podrás encontrar estos tipos de negocios en muchas ciudades de España y han crecido muchísimo en el último año en Madrid o Barcelona.

Elementos habituales de un food truck

Aunque cada food truck es diferente debido a su propio tamaño o forma , el equipamiento habitual en ellos es :

  • Planchas y hornos. Para cocinar y calentar la comida.
  • Neveras y congeladores. Para almacenar alimentos y bebidas.
  • Sistemas de filtración de agua y suministro de agua caliente. Para preparar bebidas y lavar la vajilla.
  • Fregaderos. Para lavar la vajilla y mantener el food truck limpio.
  • Extractores. Para eliminar el humo y el olor de la cocina.
  • Software profesional para hostelería. Para llevar la gestión del negocio. Para hacer reparto a domicilio con plataformas es más recomendable un software especializado en delivery.
  • Sistemas de sonido. Para ambientar el lugar y atraer a los clientes.
  • Sillas y mesas. No son muy comunes, pero si el food truck suele mantener su localización puede permitirse tener sillas y mesas donde el cliente pueda disfrutar de su comida.

Como cualquier negocio de hostelería, los food trucks tienen una serie de requisitos, normativas y regulaciones que deben cumplir y varían según el lugar en el que se encuentren, te lo explicaremos más abajo con más detalle.

    Tipos de Food Trucks

    Existen diferentes tipos de food trucks, según el tipo de producto que ofrecen y su enfoque. Algunos de los tipos de food trucks más comunes son:

    1. Tradicional: Platos tradicionales de diferentes partes del mundo, como tacos, hamburguesas, tapas, perritos calientes, etc.
    2. Vegetariana o vegana: Ofrecen opciones vegetarianas o veganas a sus clientes, que pueden incluir platos como ensaladas, verduras a la parrilla, tofu, etc.
    3. Comida rápida: Estos food trucks ofrecen opciones de comida rápida y fáciles de comer mientras se está de camino, como por ejemplo hot dogs, patatas fritas, etc.
    4. Gourmet: Ofrecen platos elaborados y de alta calidad, con ingredientes de primera y preparaciones especiales.
    5. De bebidas: Se centran en la venta de bebidas, como té helado, café, smoothies, etc.
    6. Mixtos: Con una amplia variedad de opciones, tanto de comida como de bebida. Suelen ser extensiones de un restaurante o negocio ya conocido pero en una localización diferente.

    Cada tipo de food truck tiene sus propias ventajas y desventajas, y es importante elegir el adecuado para el tipo de negocio que se quiere montar. También es importante tener en cuenta el tipo de eventos o lugares donde va a estar situado el food truck, ya que algunos pueden ser más adecuados para un tipo de comida o bebida que otros. Como ocurre con cualquier negocio, hay que analizar bien el tipo de clientes al que queremos dirigirnos y los sitios donde vamos a colocarlo.


    ¿Cuáles son los permisos que se necesitan para abrir un Food Truck?

    Para abrir un food truck en España depende de la zona en la que se quiera operar y de la actividad que se vaya a realizar. A continuación, os mencionamos algunos de los permisos y licencias que pueden ser necesarios:

    1. Permiso de ocupación de vía pública: Este permiso autoriza el estacionamiento del vehículo en la vía pública y suele tener una duración determinada.
    2. Licencia de apertura: Autoriza el inicio de la actividad y suele tener una duración determinada.
    3. Registro en el Registro de Actividades de Hostelería y Restauración
    4. Autorización sanitaria: Como en cualquier actividad hostelera, es necesario obtener una autorización sanitaria para poder manipular alimentos y cumplir con las normativas de higiene y seguridad alimentaria. Esta autorización suele expedirse por parte de la Consejería de Sanidad de la Comunidad Autónoma correspondiente.

    Además, es importante tener en cuenta que los food trucks también deben cumplir con otras obligaciones fiscales y tributarias, como el pago del Impuesto sobre Actividades Económicas y el Impuesto sobre el Valor Añadido.

    Es recomendable informarse bien de todos los permisos y licencias necesarios y cumplir con todas las obligaciones y regulaciones correspondientes para evitar problemas y poder operar de manera legal.

    ¿Dónde se puede estacionar un Food truck?

    En España, los food trucks pueden estacionarse en cualquier lugar siempre y cuando cumplan con las regulaciones y requisitos necesarios. Sin embargo, es importante tener en cuenta que cada municipio puede tener sus propias normativas y restricciones para el estacionamiento de food trucks. Por lo tanto, es recomendable informarse en el ayuntamiento de la zona donde se quiere operar y obtener todos los permisos y licencias necesarias.

    En cuanto a la ubicación, es importante elegir un lugar donde haya demanda de comida y bebida y que sea adecuado para el tipo de negocio que quieres montar. Algunas opciones pueden ser estacionarse cerca de zonas de ocio, eventos, lugares turísticos, etc. También es importante tener en cuenta aspectos como la seguridad, la disponibilidad de espacio, la facilidad de acceso, etc.

    Usos más comunes

    1. Como negocios independientes.

    Muchos dueños de food trucks operan sus vehículos de manera independiente, eligiendo dónde estacionar y qué ofrecer a sus clientes. Los food trucks independientes suelen tener una mayor libertad y flexibilidad, aunque también tienen más responsabilidades y requisitos a cumplir.

    2. Como complemento de eventos

    Los food trucks suelen ser muy populares en eventos de todo tipo, como bodas, fiestas de cumpleaños, conciertos, etc. Ofrecen una opción de comida y bebida más informal y desenfadada a los asistentes a estos eventos.

    ¿Quién no ha asistido a una boda donde tuviesen un food truck? Este tipo de complementos son cada vez más comunes ya que además de ofrecer un tipo de comida que suele ser especial, ofrecen un punto de decoración extra que suele gustar mucho a los asistentes.

    3. Como atracción turística

    En algunas ciudades, los food trucks son una atracción turística muy popular. Los turistas pueden disfrutar de diferentes platos y bebidas mientras recorren la ciudad y descubren sus lugares más emblemáticos.

    Cada vez son más las ciudades que para dar visibilidad a alguna zona , se llenan de food trucks ofreciendo diferentes tipos de comidas. Son famosas las ferias gastronómicas callejeras donde en una parte de la ciudad se juntan un gran número de food trucks con comidas de varias partes del mundo.

    4. Como negocios de catering

    Algunos food trucks también ofrecen servicios de catering, llevando su comida y bebida a eventos o fiestas en lugares específicos. Esto les permite expandir su negocio y llegar a un público más amplio.

    Estos food trucks se han vuelto un complemento atractivo para los caterings ya que ofrecen mayor versatilidad y adaptación a las necesidades de los asistentes. Además, un catering que cuente con un food truck tendrá un atractivo especial para los asistentes.

    5. Como negocios de comida a domicilio

    Gracias a plataformas como Uber eats, Glovo o Just Eat, los food trucks llevan su comida y bebida directamente a los hogares de los clientes. Esto les permite adaptarse a las necesidades y preferencias de cada cliente y llegar a un público más amplio.

    Un food truck con envío a domicilio es una opción muy inteligente. Esta opción te permite moverte por la ciudad y llevar tu propuesta de valor a casi todos los rincones de la ciudad. Así podrás validar tu producto de forma más sencilla y rápida.

    personas pidiendo comida en un food truck

    Ventajas y Desventajas de un Food Truck

    Ventajas de un Food Truck

    1. Costes más bajos: Este tipo de negocio suelen tener costes más bajos que los negocios fijos, ya que no requieren de un local fijo y las inversiones iniciales suelen ser más bajas.
    2. Mayor flexibilidad y versatilidad: Un food truck es muy versátil y se puede trasladar a donde haya demanda. Además, es más fácil adaptarse a las necesidades y preferencias de cada cliente.
    3. Atractivo visual: Los food trucks tienen un aire más informal y desenfadado que los negocios fijos, lo que puede ser muy atractivo para los clientes.
    4. Facilidad de trabajo: La cocina de un food truck puede ser más cómodo y fácil de trabajar que un negocio fijo, ya que el espacio es más reducido y se puede adaptar a las necesidades de cada evento.

    Desventajas de un Food Truck

    1. Localización confusa para los clientes: El cambio de localización, hace que sea más difícil para los clientes encontrar un food truck, saber dónde está y cuándo está abierto.
    2. Dificultad para establecer una clientela fija: Al no tener un lugar fijo, puede ser más difícil establecer una clientela fija y fidelizar a los clientes.
    3. Mayor dificultad para establecer una imagen de marca: No tener un espacio asociado puede dar lugar a una mayor dificultad para establecer una imagen de marca sólida y coherente.
    4. Exigencia física: El trabajo en un food truck puede ser más exigente físicamente, ya que el espacio es reducido y puede haber largas jornadas de trabajo.
    5. Número de cumplimiento de requisitos y regulaciones: Los food trucks suelen tener más requisitos y regulaciones a cumplir que los negocios fijos, como la obtención de permisos y licencias, la cumplimentación de normativas de higiene y seguridad alimentaria.

    10 Consejos para empezar tu negocio de Food Truck

    1. Define bien el concepto

    Antes de empezar a montar tu food truck, es importante tener claro cuál es tu concepto y qué tipo de comida o bebida quieres ofrecer. Considera aspectos como la calidad de los ingredientes, la originalidad de tus platos, el público al que quieres llegar, la decoración, etc.

    Ten en cuenta que el concepto que elijas marcará todas las partes de tu negocio. Desde el tipo de vestimenta hasta la forma de transmitir un mensaje a tus clientes.

    2. Estudia la demanda

    Investiga si hay demanda de tu tipo de comida o bebida en la zona o zonas donde quieres operar y cómo se compara con la oferta existente. Esto te ayudará a determinar si tu idea es viable y a hacer los ajustes necesarios.

    Considera qué tipo de público predomina en la zona o zonas donde quieres trabajar. Y si ese tipo de publico es el más recomendable para tu concepto o modelo de negocio.

    3. Elige el vehículo adecuado

    Elige un vehículo que cumpla con todos los requisitos y regulaciones necesarias y que sea adecuado para el tipo de comida o bebida que quieres ofrecer. Considera aspectos como el tamaño, la capacidad de almacenamiento, el equipamiento necesario, etc.

    Existen muchas opciones en el mercado de food trucks, por eso te recomendamos que compares varios sitios y leas las experiencias de otros usuarios. Puedes encontrar modelos y precios en páginas como esta Foodtruckya.

    4. Asegúrate de cumplir con todos los requisitos y regulaciones

    Los food trucks tienen una serie de requisitos y regulaciones a seguir, dependiendo del lugar en el que se encuentren. Asegúrate de conocer y cumplir con todos estos requisitos para poder operar de manera legal y evitar problemas.

    5. Diseña un menú atractivo

    Diseña un menú que sea atractivo para tus clientes y que se adapte a las necesidades y preferencias de tu público objetivo. Considera aspectos como el precio, la calidad de los ingredientes, la presentación, etc.

    6. Establece una estrategia de marketing

    La comunicación con tus clientes es primordial para que sepas donde estás en cada momento. Diseña una estrategia de marketing que te ayude a atraer a tus clientes y a difundir tu negocio. Esto puede incluir la creación de redes sociales, la colaboración con otros negocios, la participación en eventos, etc.

    7. Contrata a un equipo de trabajo capacitado

    El trabajar en un food truck supone retos como el poco espacio o la presión añadida de que el cliente está muy cerca viendo como cocinas todo. La persona que trabaje en este entorno de trabajo debe estar totalmente capacitado.

    8. Planifica tu ubicación

    Planifica cuidadosamente dónde estacionarás tu food truck y en qué horarios. Considera aspectos como la proximidad a tu público objetivo, la disponibilidad de espacio, la seguridad, etc.

    Hay ciertos lugares estratégicos que requieren de planificación ya que puede ser necesario situarse en ellos con cierta antelación. Existen ciertos espacios que requieren permisos o licencias para poder estacionar allí.

    9. Usa tecnología actual desde el primer día

    Contar con un TPV especializado en delivery que te permita recibir pedidos desde cualquier plataforma y te facilite el trabajo cada día es imprescindible para aprovechar bien tu Food Truck. Además puedes disponer de una webapp propia para recibir pedidos y en caso de tener mesas, tener tu propia carta digital conectada para tus clientes.

    10. Mantén la calidad y la limpieza

    La calidad y la limpieza son aspectos clave en el negocio de un food truck. Asegúrate de ofrecer siempre platos de calidad y mantener tu vehículo limpio y ordenado para garantizar la satisfacción de tus clientes.

    Recuerda que un food truck tiene un espacio muy limitado y está casi al completo a la vista de los clientes. Una imagen de limpieza y cuidado facilita la repetición de la clientela.

      Conclusiones

      Los food trucks se han convertido en una tendencia muy popular en la industria de la hostelería en los últimos años. Estos vehículos móviles ofrecen una amplia variedad de opciones de comida y bebida y pueden adaptarse a diferentes necesidades y preferencias de los clientes. Además, los food trucks tienen costes más bajos y mayor flexibilidad que los negocios fijos, lo que los convierte en una opción atractiva para muchos emprendedores. Aunque montar un food truck conlleva ciertos desafíos y requisitos a seguir, si se hace de manera adecuada puede ser un negocio muy rentable y satisfactorio.


      Preguntas Frecuentes

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