Qué son los Food Trucks y cómo montar uno con éxito.

Food Truck, Hostelería, Delivery.

Los Food Trucks se han vuelto muy populares en los últimos años y son una tendencia en hostelería.

Te explicamos con detalle en qué consisten y como ponerlo en marcha.

Food truck en la calle con comida para llevar

Los food trucks son una opción muy versátil como modelo de negocio, se pueden trasladar a donde haya demanda o incluso a lugares únicos. También son una opción más económica que montar un negocio fijo. Además, suelen tener un aire más informal y desenfadado que los restaurantes tradicionales, lo que los hace muy atractivos para los clientes.

Aunque existen desde hace mucho, en los últimos años han experimentado un gran auge y han llegado a convertirse en una verdadera tendencia en el mundo de la hostelería.

¿Qué es un Food Truck?

Los food trucks son vehículos equipados con una pequeña cocina y una barra para servir. Suelen tener una decoración y un diseño atractivo, y pueden servir una amplia variedad de comidas y bebidas, desde platos tradicionales hasta opciones más innovadoras.

Normalmente, están especializados en un tipo específico de comida o bebida y atraen sobre todo a un público joven o a aquellos que buscan una experiencia de comida más informal y desenfadada que quieren probar algo diferente y no tienen tiempo o ganas de sentarse en un restaurante.

Podrás encontrar estos tipos de negocios en muchas ciudades de España y han crecido muchísimo en el último año en Madrid o Barcelona .

Elementos habituales de un food truck

Aunque cada food truck es diferente debido a su propio tamaño o forma , el equipamiento habitual en ellos es:

  • Planchas y hornos: Para cocinar y calentar la comida.
  • Neveras y congeladores: Para almacenar alimentos y bebidas.
  • Sistemas de filtración de agua y suministro de agua caliente: Para preparar bebidas y lavar la vajilla.
  • Fregaderos: Para lavar la vajilla y mantener el vehículo limpio.
  • Extractores: Para eliminar el humo y el olor de la cocina.
  • Software profesional: Para llevar la gestión del negocio. Para hacer reparto a domicilio con plataformas es más recomendable un software especializado en delivery y usar una web app para recibir pedidos.
  • Sistemas de sonido: Para ambientar el lugar y atraer a los clientes.
  • Sillas y mesas: No son muy comunes, pero si no suelen moverse de localización puede permitirse tener sillas y mesas donde el cliente pueda disfrutar de su comida.
Furgoneta antigua preparada para vender bebida

    Tipos de Food Trucks

    Existen diferentes tipos según el tipo de producto que ofrecen y su enfoque, los más habituales son:

    1. Tradicional: Platos tradicionales de diferentes partes del mundo, como tacos, hamburguesas, tapas, perritos calientes, etc.
    2. Vegetariana o vegana: Ofrecen opciones vegetarianas o veganas a sus clientes, que pueden incluir platos como ensaladas, verduras a la parrilla, tofu, etc.
    3. Comida rápida: Estos ofrecen opciones de comida rápida y fáciles de comer mientras se está de camino, como por ejemplo hot dogs, patatas fritas, etc.
    4. Gourmet: Ofrecen platos elaborados y de alta calidad, con ingredientes de primera y preparaciones especiales.
    5. De bebidas: Se centran en la venta de bebidas, como té helado, café, smoothies, etc.
    6. Mixtos: Con una amplia variedad de opciones, tanto de comida como de bebida. Suelen ser extensiones de un restaurante o negocio ya conocido pero en una localización diferente.

    Cada tipo tiene sus propias ventajas y desventajas, y es importante elegir el adecuado para el tipo de negocio que se quiere montar . Hay que tener en cuenta el tipo de eventos o lugares donde va a estar situado, ya que algunos pueden ser más adecuados para un tipo de comida o bebida que otros.

    Como ocurre con cualquier negocio, hay que analizar bien el tipo de clientes al que queremos dirigirnos y los sitios donde vamos a colocarlo.

    Como montar un Food Truck: Permisos necesarios.

    Para abrir un food truck en España depende de la zona en la que se quiera operar, su normativa, y de la actividad que se vaya a realizar. A continuación, os mencionamos algunos de los permisos y licencias que pueden ser necesarios:

    1. Permiso de ocupación de vía pública: Este permiso autoriza el estacionamiento del vehículo en la vía pública y suele tener una duración determinada.
    2. Licencia de apertura: Autoriza el inicio de la actividad y suele tener una duración determinada.
    3. Registro en el Registro de Actividades de Hostelería y Restauración
    4. Autorización sanitaria: Como en cualquier actividad hostelera, es necesario obtener una autorización sanitaria para poder manipular alimentos y cumplir con las normativas de higiene y seguridad alimentaria. Esta autorización suele expedirse por parte de la Consejería de Sanidad de la Comunidad Autónoma correspondiente.

    Además, es importante tener en cuenta que los food trucks también deben cumplir con otras obligaciones fiscales y tributarias , como el pago del Impuesto sobre Actividades Económicas y el Impuesto sobre el Valor Añadido, y disponer de un seguro de responsabilidad civil adecuado.

    Es recomendable informarse bien de todos los permisos y licencias necesarios y cumplir con todas las obligaciones y regulaciones correspondientes para evitar problemas y poder operar de manera legal.

    ¿Dónde se puede estacionar un Food truck?

    En España pueden estacionarse en cualquier lugar siempre y cuando cumplan con las regulaciones y requisitos necesarios. Sin embargo, es importante tener en cuenta que cada municipio puede tener sus propias normativas y restricciones para el estacionamiento.

    Es recomendable informarse en el ayuntamiento de la zona donde se quiere operar y obtener todos los permisos y licencias necesarias.

    Usos más comunes de un Food Truck

    1. Negocio independiente.

    Muchos dueños operan sus vehículos de manera independiente, eligiendo dónde estacionar y qué ofrecer a sus clientes. Suelen tener una mayor libertad y flexibilidad, aunque también tienen más responsabilidades y requisitos a cumplir.

    2. Complemento de eventos

    Son muy populares en eventos de todo tipo, como bodas, fiestas de cumpleaños, conciertos, etc. Ofrecen una opción de comida y bebida más informal y desenfadada a los asistentes a estos eventos.

    ¿Quién no ha asistido a una boda donde tuviesen un food truck? Este tipo de complementos son cada vez más comunes, ya que además de ofrecer un tipo de comida original, ofrecen un punto de decoración extra que suele gustar mucho a los asistentes.

    3. Atracción turística

    En algunas ciudades, los food trucks son una atracción turística muy popular y se usan para dar más visibilidad a una zona. Los turistas pueden disfrutar de diferentes platos y bebidas mientras recorren la ciudad y descubren sus lugares más emblemáticos, muchas veces son más cómodos que un restaurante.

    4. Negocio de catering

    Son geniales para llevar comida y bebida a eventos o fiestas. Para los negocios de catering, son un complemento muy atractivo y ofrecen mucha versatilidad.

    5. Comida a domicilio

    Como extra a su servicio normal ( en un punto fijo de la ciudad ), contar con plataformas como Uber eats , Glovo o Just Eat permite aumentar las ventas usando sus servicios de reparto y llegar a más clientes.

    personas pidiendo comida en un food truck

    Ventajas y Desventajas de un Food Truck

    Ventajas:

    1. Costes más bajos: No requieren de un local fijo y la inversión inicial suele ser más baja.
    2. Mayor flexibilidad y versatilidad: Más versátil y se puede trasladar a donde haya demanda. Además, es más fácil adaptarse a las necesidades y preferencias de cada cliente.
    3. Atractivo visual: Tienen un aire más informal y desenfadado que los negocios fijos, lo que puede ser muy atractivo para los clientes.

    Desventajas:

    1. Localización confusa para los clientes: El cambio de localización, hace que sea más difícil para los clientes encontrar un food truck, saber dónde está y cuándo está abierto.
    2. Dificultad para establecer una clientela fija: Al no tener un lugar fijo, puede ser más difícil establecer una clientela fija y fidelizar a los clientes.
    3. Exigencia física: El trabajo puede ser más exigente físicamente, ya que el espacio es reducido y puede haber largas jornadas de trabajo.

    Como montar un negocio de Food Truck paso a paso: 10 Consejos para empezar lo mejor posible.

    Esperamos que este post te haya servido de ayuda, y para terminar te damos 10 consejos para ayudarte a empezar con buen pie tu negocio.

    Paso a paso para montar tu Food Truck:

    1. Define bien el concepto

    Antes de empezar a montar tu negocio de food truck, es importante tener claro cuál es tu concepto y qué tipo de comida o bebida quieres ofrecer.
    Considera aspectos como la calidad de los ingredientes, la originalidad de tus platos, el público al que quieres llegar, la decoración, etc.
    Ten en cuenta que el concepto que elijas influirá en muchos aspectos de tu empresa. Desde el tipo de vestimenta hasta la forma de transmitir un mensaje a tus clientes.

    2. Estudia la demanda

    Haz tu propio estudio de mercado, investiga si hay demanda de tu tipo de comida o bebida en la zona o zonas donde quieres trabajar y qué competencia tienes en el sector. Esto te ayudará a determinar si tu idea es viable y a hacer los ajustes necesarios.
    Considera qué tipo de público predomina en la zona o zonas donde quieres trabajar. Y si ese tipo de publico es el más recomendable para tu concepto o modelo de negocio.

    3. Elige el vehículo adecuado

    Elige un vehículo que cumpla con todos los requisitos y regulaciones necesarias y que sea adecuado para el tipo de comida o bebida que quieres ofrecer. Considera aspectos como el tamaño, la capacidad de almacenamiento, el equipamiento necesario, y la inversión que estás dispuesto a afrontar.
    Existen muchas opciones en el mercado de food trucks , por eso te recomendamos que compares varios sitios y leas las experiencias de otros usuarios.

    4. Asegúrate de cumplir con todos los requisitos, regulaciones y permisos.

    Un negocio de food truck tienen una serie de requisitos, regulaciones y permisos dependiendo del lugar en el que se encuentren. Asegúrate de conocer y cumplir con todos estos requisitos para poder operar de manera legal y evitar problemas.

    5. Diseña una carta atractiva y eficiente

    Diseña un menú que sea atractivo para tus clientes y que se adapte a las necesidades y preferencias de tu público objetivo. Considera aspectos como el precio, la calidad de los ingredientes y la presentación.
    No olvides que es importante hacer un escandallo de un plato para saber su rentabilidad y establecer bien su precio.

    6. Establece una estrategia de marketing

    La comunicación con tus clientes es primordial para que sepas donde estás en cada momento. Diseña una estrategia de marketing que te ayude a atraer a tus clientes y a difundir tu negocio. Crea tu perfil en redes, colabora con otros negocios, participa en eventos, etc.

    7. Contrata a un equipo de trabajo capacitado

    El trabajar en food trucks supone retos como el poco espacio o la presión añadida de que el cliente está muy cerca viendo como cocinas todo. La persona que trabaje en este entorno de trabajo debe estar totalmente capacitado.

    8. Planifica tu ubicación

    Planifica cuidadosamente dónde estacionarás tu negocio de food truck y en qué horarios. Considera aspectos como la proximidad a tu público objetivo, la disponibilidad de espacio, la seguridad, etc.
    Hay ciertos lugares estratégicos que requieren de planificación, ya que puede ser necesario situarse en ellos con cierta antelación.

    9. Usa tecnología actual desde el primer día

    Contar con un TPV especializado en delivery que te permita recibir pedidos desde cualquier plataforma y te facilite el trabajo cada día es imprescindible para aprovechar bien tu negocio. Además, puedes disponer de una webapp propia para recibir pedidos y en caso de tener mesas, tener tu propia carta digital conectada para tus clientes.

    10. Mantén la calidad y la limpieza

    La calidad y la limpieza son aspectos clave en los negocios de food trucks. Asegúrate de ofrecer siempre platos de calidad y mantener tu vehículo limpio y ordenado para garantizar la satisfacción de tus clientes.
    Recuerda que los food trucks tienen un espacio muy limitado y está casi al completo a la vista de los clientes. Una imagen de limpieza y cuidado facilita la repetición de la clientela.

    Preguntas Frecuentes

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