¿Cuánto cuesta abrir un bar o restaurante? Guía completa.

Gestión, Hostelería, Bar, Restaurante.

Abrir un negocio siempre es un desafío, pero haciendo las cosas ordenadamente y planificando todo con mimo, las posibilidades de tener éxito aumentan notablemente.

¿Existe alguna receta que asegure tener éxito al abrir un bar o restaurante? Definitivamente, no. Lo que sí existe es la combinación de ciertos ingredientes con los que se puede acertar.

Ferrá Adriá

¿Existe alguna receta que asegure tener éxito al abrir un bar o restaurante?  Definitivamente, no. Lo que sí existe es la combinación de ciertos ingredientes con los que se puede acertar.

Ferrá Adriá

Cuanto cuesta abrir un bar es algo difícil de calcular con exactitud, sobre todo porque depende de muchos factores como los metros cuadrados, localización o enfoque que se le vaya a dar al negocio, pero intentaremos darte algunas claves que puedan ayudarte en este proceso.

Además del gran número de gastos que supone la apertura de un nuevo negocio de hostelería (alquiler, gas, electricidad, seguros, tarifas, mantenimientos, etc.), también tenemos que tener en cuenta que en el último año hemos sufrido escasez de mano de obra, retrasos en los pedidos, inflación e inestabilidad, lo cual lo hace un poco más complicado y es importante que lo tengas presente a la hora de calcular los costes y plazos previstos en tu proyecto.

En definitiva, abrir un bar o restaurante es un proceso costoso, pero también es una oportunidad increíble para iniciarte como emprendedor y tener éxito.

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Reflexiones iniciales antes de abrir un bar

Antes de pararnos a calcular cuánto cuesta abrir un bar o un restaurante , es importantísimo tener en cuenta varios factores que van a determinar el éxito que puede tener nuestro negocio:

• Localización: Estudia bien las diferentes zonas de tu ciudad. Según el tipo de bar o restaurante que quieras montar algunas te vendrán mejor que otras. Por ejemplo si es un negocio de comida rápida o a domicilio, no será tan importante el aparcamiento, pero si el paso de gente de la franja de edad que te interese.
• Competencia: Analiza a fondo quién será tu competencia, que hacen, que ofrecen y sobre todo que va a diferenciarte de ellos, qué te hace mejor. Busca bares y restaurantes de tu zona, visítales, prueba su comida, mira su servicio e investiga todo lo que puedas.
• Antecedentes: ¿Hay negocios similares cerca? ¿Los hubo? ¿Cómo les fue o como les va? Reflexiona de forma sincera sobre todo ello y si hay cualquier factor negativo a tener en cuenta.
• Investiga: Busca en internet conceptos similares al tuyo, mira nuevas tendencias o ideas que puedas aplicar para estar a la vanguardia desde el primer día.
• Plan de negocio: Prepara un buen plan, calcula todos tus gastos y coste de apertura y proyecta tus ventas y actividades en el plazo de al menos dos años.

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¿Cuánto cuesta abrir un bar? · Costes principales

Para empezar, vamos a detallar las partidas de gastos más relevantes para que tengas una idea de cuanto cuesta montar un bar o restaurante partiendo desde cero. Si tienes la suerte de conseguir un traspaso de un local existente, lo más probable es que no necesites algunas de ellas, pero la intención es que sirva como guía orientativa. ¡Vamos allá!.

1. Local (600-2.500 €)
2. Licencias y trámites (1000-2.200 €)
3. Proyecto Técnico (900-2.800 €)
4. Contratos de suministro (200 – 800 €)
5. Alta en autónomos o creación de sociedad (50 – 3800 €).
6. Reformas (300 – 1.200 € por metro cuadrado).
7. Maquinaria (6.000 – 30.000 €)
8. Mobiliario y decoración (3000 – 10.000 €)
9. Materia prima (2.000 – 6.000 €)
10. Tecnología (1.200 – 2.400 €)

Entremos un poco en detalle en cada una de ellas:

1. Local

Las dos opciones a la hora de elegir un local para abrir un bar son compra o alquiler. Lo más recomendable para arrancar es alquilar, ya que en las primeras etapas hay mucha incertidumbre.

El precio de un local en alquiler puede variar mucho sobre todo por la zona, tamaño y estado, por lo que la horquilla de precio es una orientación de precio medio.

Hay que tener en cuenta que, si escogemos la opción del alquiler, lo común es que en el primer mes se pague una fianza, la cual suele ser el importe de un mes del precio del alquiler del local, aunque a veces exigen dos meses de fianza.

2. Licencias

Las más importantes y además obligatorias son la licencia de apertura y la licencia de actividad . Dependiendo de la localidad, ubicación, tipo de bar o restaurante puede que te pidan algún requerimiento más para la solicitud de licencia de tu negocio.

Si además necesitas hacer reformas de importancia, necesitarás una licencia de obra y su coste va a depender de tu ayuntamiento y el tamaño del local.

Infórmate siempre con antelación de qué necesitas cumplir y qué exigencias hay en tu zona en todos estos trámites, como te comentábamos esto depende de los ayuntamientos y sus departamentos de urbanismo, y suele variar según el tipo de establecimiento.

No olvides tener en cuenta los tiempos, cada trámite y cada ayuntamiento. Pueden hacer que se alargue mucho abrir un bar o restaurante, y eso afecta directamente a tu presupuesto ( alquiler, luz …).

3. Proyecto técnico

Cualquier obra o reforma en un bar o restaurante va vinculada a un proyecto técnico para la insonorización ( muy importante para el confort de la sala ), instalación eléctrica, cocina y saneamientos o la salida de humos.

La persona más adecuada para asesorarte será un profesional autorizado para asegurarte que cumples las normativas existentes.

Teniendo esto en cuenta, es importante que antes de alquilar tu futuro local obtengas una valoración del proyecto técnico que puedas necesitar, los requisitos necesarios y su presupuesto. Así evitaremos sorpresas más adelante.

4. Contratos de suministro

En esta parte es fácil ser precisos en el gasto. Necesitarás tu suministro de agua, luz, quizá gas y además internet. Buscando en internet es muy fácil encontrar precios y diferentes ofertas donde comparar.

Te recomendamos hacer un pequeño estudio comparativo , para poder elegir la propuesta que más se adapte a tus necesidades. Intenta siempre ajustarte a lo justo y necesario, por ejemplo no necesitas 600 MB de internet, con 100 MB es más que suficiente.

Estos costes no solo afectan en cuanto cuesta abrir un restaurante o bar, sino también en cuánto cuesta mantenerlo mes a mes.

Otro detalle que no debes olvidar, es si tu local ya ha tenido antes estos suministros. En caso de ser un local en bruto, los costes de alta o instalación pueden ser bastante altos.

5. Alta en autónomos o creación de sociedad

Aunque lo más común para arrancar es ser autónomo, puede que necesites crear una S.L. porque seáis varios socios por ejemplo.

En el caso del autónomo, siempre hay subvenciones o periodos de bajo coste que te ayudarán a arrancar. El coste base mensual del autónomo es de 294 € al mes en 2022 para que te hagas una idea.

Si necesitas constituir una sociedad los costes son diferentes. Para empezar necesitas hacer una aportación de 3000 € bien económica ( recuperable luego ) o en bienes. Además, necesitarás contar con los gastos de notaría, registro mercantil y registro de nombre, así como los de gestión.

Básicamente, los pasos serían:

1. Registrar el nombre de la empresa.
2. Abrir una cuenta bancaria a nombre de la empresa.
3. Redacción de estatutos sociales.
4. Escritura pública de constitución.
5. Trámites en Hacienda ( obtener NIF, alta IAE y declaración Censal )
6. Inscripción en registro mercantil.
7. Obtención de NIF definitivo.

Puede parecer un tremendo lío, pero a la hora de la verdad no lo es tanto. Te recomendamos que busques una asesoría legal de confianza en tu zona para que te ayude con estos trámites.

Si necesitas más detalles sobre constituir la sociedad haz click aquí.

6. Reformas y obras de acondicionamiento

Suele ser uno de los desembolsos más importantes para calcular cuánto cuesta abrir un bar o restaurante. Además, suele ser el que más suele variar con respecto a tu idea inicial, porque es casi imposible acertar de antemano, ya que, siempre surgen muchos imprevistos.

Varía mucho dependiendo de las calidades de los materiales elegidos, el tipo de negocio y el estilo de tu local. Nuestro consejo es que además de pensarlo y repensarlo varias veces, añadas un 20% extra a lo que tengas pensado.

7. Maquinaria

La mayor parte de esta inversión irá destinada a cocina. También existen otros gastos que se pueden añadir a este apartado como aire acondicionado, calefacción o incluso sistemas de vigilancia.

La maquinaria de cocina industrial que elijamos tendrá que ser adecuada para nuestro espacio y necesidades. Dimensiona bien todo al principio, y deja previsto espacio y conexiones para crecer en el futuro.

8. Mobiliario y decoración

A no ser que nuestro modelo de negocio sea el de “Dark Kitchen” el mobiliario y decoración es una inversión importante a la hora de abrir un bar. Como ocurre con otras cosas, va a variar mucho dependiendo de tu tipo de negocio y enfoque.

Más abajo encontrará algunos “tips” que le pueden ayudar a minimizar la inversión en este ámbito.

9. Inversión en materia prima

Aunque una gran parte de los productos son frescos y no se hará un acopio grande en la apertura del negocio, existen ciertos productos como bebidas y alcohol que al no ser perecederos ofrecen la posibilidad de tener un stock más grande. Al principio lo más recomendable al abrir un bar es no hacer un gran acopio de stock no perecedero para que el desembolso sea lo más ajustado posible.

10. Tecnología

El software tpv con el que trabajas cada día es una pieza clave en tu negocio. Te permite gestionarlo de una forma mucho mas fácil y precisa, ahorrar tiempo cada día y además aumentar tus ventas ya sea a través de plataformas, webapp propia o pedidos directos desde la mesa.

No merece la pena comprar algo “barato” que al final terminas descartando, porque la diferencia de inversión es muy poca y empezar con herramientas punteras marca mucho la diferencia en el arranque de cualquier negocio.

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¿Cuánto cuesta abrir un bar? · 5 Consejos para minimizar la inversión y aumentar tus posibilidades de éxito.

• Reducir el coste inicial
• Publicidad “Low Cost”
• Dimensiona tu carta
• Fideliza a tus empleados
• Invierte en tecnología de calidad

1. Reducir el coste inicial

Como te puedes imaginar, buscar un local que previamente haya tenido actividad hostelera hará que te ahorres mucho , mucho presupuesto al principio.

Estos locales normalmente cuentan ya con licencia ( revisa que no sean antiguas y cumplan la normativa ), con instalaciones eléctricas, sanitarias y probablemente puedas aprovechar incluso la barra o elementos estructurales.

A veces te encontrarás que piden un traspaso por el local e inicialmente puede parecer mucho dinero, pero nuestro consejo es que hagas bien los números porque quizá suponga un ahorro importante en tu inversión.

Por otra parte, respecto al diseño, existen plataformas como Pinterest donde puedes encontrar muchas ideas fáciles de hacer y realmente chulas. Otra buena manera de reducir costes al abrir un negocio de hostelería y que está muy de moda, es comprar mobiliario de segunda mano en mercados locales o en plataformas como Wallapop.

En estos sitios, puedes encontrar bares o restaurantes que por renovación o cierre tienen que vender su mobiliario lo más barato posible y aparecen auténticas gangas.

Consejo

Está siempre pendiente a las plataformas de segunda mano, siempre hay buenas oportunidades para ahorrar dinero.

2. Publicidad del negocio con estrategia “Low Cost”

Cuando empiezas un negocio de hostelería lo normal es que te conozca muy poca gente. Ya sabes que el marketing es super importante para arrancar, y querrás atraer a todos los clientes posibles.

Así que lo primero, incluso antes de iniciar tu actividad, será crearte cuentas en las redes sociales de moda, Instagram, Facebook e incluso TikTok, ya depende del tipo de cliente al que quieras llegar.

En una encuesta realizada en 2022 se muestra que hasta un 40% de los jóvenes visitan las redes sociales de los bares o restaurantes antes de ir a visitarlos. Además, este tipo de plataformas te permiten tener contacto directo con los clientes, lo cual es súper interesante para conocer el “feedback” de estos.

Además, cuando tus clientes suben fotos a sus redes consumiendo en tu local tus productos, genera un efecto viral que atrae a otros nuevos clientes, quizá puedes invitarles a algo y que lo compartan.

También puedes intententarlo con algún “influencer” o “micro influencer” y ofrecerle una invitación a cambio de compartir su experiencia con sus seguidores. Este tipo de acciones pueden tener unos resultados bastante buenos.

Al principio puedes hacer todo esto tú mismo, o alguien de confianza, pero eso sí, en cuanto puedas apóyate en alguna agencia local de marketing que saque todo el partido posible a las redes.

Consejo

Abre cuentas en las redes sociales, y anima a tus clientes a compartir contenido cuando estén en tu local.

3. Dimensiona bien tu carta

Uno de los mayores quebraderos de cabeza que vemos en nuestros clientes cuando están a punto de abrir un bar es la confección de su carta . No es fácil y normalmente intentas poner “de todo” con idea de llegar a más clientes.

Con el tiempo, te das cuenta a que simplificar la carta ayuda mucho a reducir costes y a facilitar la elección de los clientes.

Tips para tu carta y stock

• Una carta grande te obliga a tener más productos en stock: La materia prima de los platos de menos rotación, son los que más posibilidades tienen de ser desperdiciados.
• Controla el tamaño de las porciones: Busca la cantidad correcta, una cantidad exagerada provoca más desperdicio y, por el contrario, demasiado poca genera cierta insatisfacción en tus clientes.
• Organiza: Coloca siempre tu stock de modo que los productos de más antigüedad estén siempre al frente de los estantes y neveras, eso mejorará tu rotación y desperdiciarás menos.
• Planifica: Invierte tiempo en analizar cómo gastas tu materia prima y planifica bien las compras para evitar más stock del necesario.

4. Fidelización de empleados

Retener buenos profesionales es uno de los principales problemas de la hostelería en 2022.

Hoy en día los trabajadores buscan ser parte de una cultura con la que se sienten identificados y donde tengan oportunidades de crecimiento. Como propietario de un nuevo bar o restaurante , es importante tenerlo en cuenta, cuando un empleado se siente parte de una cultura e identidad definida aumenta su proactividad y rendimiento, además de elevar la retención del empleado.

Cuanto menor sea la rotación de empleados menor será la cantidad de tiempo y dinero desperdiciado en entrevistas, selección, formación… Elige bien a tu equipo y cuídalo.

5. Invertir en tecnología de calidad

Si bien el coste del software y del hardware puede parecer elevado al principio, comparado con cualquiera de las demás inversiones necesarias es de las más pequeñas, y más rentables.

¿Cómo puede ayudarte la tecnología en tu bar o restaurante?

• Ahorra tiempo: Con un software tpv para bares fácil e intuitivo de usar, se consigue ahorrar más de un 25% de tiempo diario y además reduces errores y equivocaciones.
• Controla el negocio: Analiza en tiempo real y desde cualquier parte las ventas, mesas abiertas, ocupación de sala y cualquier acción de tus empleados ( eliminaciones, descuentos, cambios de precio… ) recibiendo a final del día un resumen detallado en tu móvil.
• Aumenta ventas: Conectando plataformas ( Glovo, JustEat, UberEats… ) o con tu propia webapp sin comisiones. Además puedes recibir pedidos directos desde mesa con el ahorro en personal que implica.
• Fideliza clientes: Mantén a tus clientes al día de promociones y ofréceles incentivos de consumo con programas de puntos y descuentos por consumo.

Abrir un bar, ¡A por ello!.

Te hemos dado algunos consejos y detallado los pasos para que ayudarte en como abrir un restaurante o bar en España, que además puedas ahorrar en la medida de lo posible y otros con los que esperamos que tengas éxito con tu nuevo negocio.

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